La Carta de Tabana: Qué Comer en el Mejor Restaurante de Playa de Palma
Si buscas una cena de verdad en Playa de Palma, Tabana en la Avinguda de Son Rigo es la respuesta. La carta cubre entrantes, platos para compartir, pescado fresco, carne a la brasa, sushi, pasta, ensaladas y postres. Esta página desglosa exactamente qué hay en la carta, qué es cada plato y cuánto cuesta, para que sepas qué esperar antes de reservar.
Tabana es un restaurante con espectáculo abierto todas las noches de 20h a 2am. La cocina funciona durante toda la noche. Comes a tu ritmo mientras los artistas en directo recorren la sala y el after party con DJ sigue a partir de las 23h aproximadamente.
Entrantes en Playa de Palma
La carta de entrantes de Tabana va desde opciones más ligeras hasta platos con más sustancia que merecen compartirse en la mesa.
Pan de masa madre, alioli de ajo asado, aceitunas y tomate pesto rosso | 9,50
El pan para empezar la mesa. Masa madre con alioli de ajo asado, aceitunas y tomate con pesto rojo. El pan sin gluten también está disponible por 3,80.
Carpaccio de ternera imperial | 28,00
Solomillo de ternera, rúcula, tomate cherry, parmesano, trufa fresca y perlas de balsámico. Uno de los entrantes más elegantes de la carta. La trufa es fresca y no aceite de trufa, lo que merece destacarse.
Ceviche de salmón y maracuyá | 26,00
Salmón marinado con leche de tigre cítrica, aguacate, puré de boniato, cebolla morada encurtida, crujiente de maíz, plátano macho y brotes de cilantro. Un ceviche bien equilibrado con influencia sudamericana.
Steak tartar | 35,00
Solomillo de ternera con aliño clásico, encurtidos finos, salicornia fresca, mayo Dijon, huevas de caviar y pan carasau crujiente. Un tartar serio con caviar. Merece pedirse si quieres algo rico y bien ejecutado para empezar.
Brochetas de pollo con salsa satay, sésamo y cacahuete | 21,00
Tres brochetas con salsa satay. Un entrante que funciona bien para compartir.
Langostinos crujientes, 6 unidades | 21,00
Seis langostinos crujientes. Sencillo y de los más pedidos.
Croquetas de jamón ibérico, 4 unidades | 19,50
Croquetas crujientes de jamón ibérico con alioli suave de pimientos. De las mejores croquetas en Playa de Palma.
Croquetas de setas y castañas, 4 unidades (vegetariano) | 16,00
Mayonesa de trufa y brotes frescos. La opción vegetariana de croqueta.
Croquetas de chuletón estofado, 4 unidades | 22,00
Croquetas de ribeye estofado con mayonesa de pimientos y cebollino. Más contundentes que la croqueta estándar y merece pedirse si la mesa come carne.
Para Compartir en Playa de Palma
La sección de compartir es donde Tabana tiene la cocina más interesante. Son platos pensados para pedirse junto a otras cosas y pasarse por la mesa.
Jamón ibérico de bellota cortado a mano | 35,00
Jamón ibérico de bellota cortado a mano con pan carasau, AOVE y aceitunas. Si comes jamón, esta es la forma correcta de empezar una cena.
Selección de quesos | 26,00
Queso de oveja curado, semicurado, Comté, Taleggio, Gorgonzola, mermelada de higos, tostadas crujientes, nueces y dátiles. Una tabla de quesos de verdad y no un añadido.
Huevos rotos con jamón ibérico | 35,00
Patata paja crujiente, mayonesa de pimientos, cebollino y brotes frescos con jamón ibérico. El clásico español bien hecho. Generoso y satisfactorio.
Mejillones en coco y jengibre | 28,00
Leche de coco, citronela, lima, cilantro, toque picante ligero y hierbas frescas. Una opción más ligera para la mesa que funciona como contraste con los platos para compartir más contundentes.
Ostras Gillardeau | 3 por 27,00 / 5 por 45,00 / 9 por 76,50
Ostras Gillardeau abiertas al momento al natural o acevichadas con lima y salicornia. Gillardeau es uno de los productores de ostras más reconocidos de Francia. Merece pedirse si quieres algo genuinamente especial en la mesa.
Ensaladas en Playa de Palma
Tomates de temporada con stracciatella de burrata y pesto | 26,00
Pesto, piñones tostados, caviar balsámico, crujiente de parmesano, albahaca fresca y brotes. Una ensalada de tomate y burrata bien construida que funciona como opción más ligera junto a platos más contundentes.
Ensalada César de pollo braseado | 25,00
Lechuga romana, pechuga de pollo a la brasa, parmesano, picatostes, salsa César y cherrys confitados. La César clásica bien ejecutada.
Pasta en Playa de Palma
Spaghetti alla chitarra carbonara trufada | 38,00
Yema curada, Pecorino Romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Una carbonara seria con trufa. El corte chitarra marca la diferencia en la textura. Uno de los mejores platos de pasta de la carta.
Paccheri al pesto genovese | 32,00
Tomate cherry confitado, piñones tostados, albahaca fresca, teja de parmesano y brotes. Una opción de pasta más limpia y ligera.
Tagliatelle con frutos del mar | 38,00
Mejillones, langostino black tiger y kale frito. La pasta de marisco de la carta. Merece pedirse si la mesa quiere algo a medio camino entre los principales de pescado y los platos para compartir.
Pescado en Playa de Palma
Lubina parrilla sobre puré cremoso de maíz | 40,00
Judías tiernas, chalotas y espuma ligera de pescado y limón. El principal de pescado para quien quiere algo elegante y limpio. Lubina bien cocinada a la parrilla con un puré de maíz que sostiene el plato.
Salmón al miso blanco y crema de apionabo | 39,00
Rabanitos, sésamo tostado, tirabeques, crujiente fino de arroz, aceite de guisante y brotes frescos. Influencia japonesa en el principal de pescado. El tratamiento con miso funciona bien en el salmón y la crema de apionabo es un buen maridaje.
Carnes y Chuletones en Playa de Palma
La sección de carnes es donde Tabana hace su declaración más contundente en la carta. Cortes argentinos cocinados correctamente con opción de mejora.
Rib-eye steak Argentina, 400g | 58,00
Solomillo de ternera, 250g | 48,00
Entrecot Argentina, 300g | 46,00
Picaña USA, 300g | 48,00
Tomahawk 1,2kg | 210,00
El plato estrella de la sección de carnes. Un ribeye con hueso de 1,2kg. Da para dos con comodidad. El tipo de plato que el resto de la mesa mira y lamenta no haber pedido.
Tabana Golden Tomahawk 1,2kg | 299,00
La versión premium. Mismo corte, presentación elevada. Vale la pena conocer que existe para una ocasión especial.
Eleva tu corteSe puede añadir trufa fresca rallada a cualquier corte. El langostino black tiger XL surf and turf también está disponible como mejora. Precios bajo consulta.
Salsas | 3,90 cada una
Chimichurri verde, salsa de pimientas, salsa de setas, mantequilla de ajo y hierbas, mayonesa de trufa, BBQ ahumada al Jack Daniel's.
Guarniciones en Playa de Palma
Patatas fritas con pimientos de Padrón y ajo frito | 7,50
Puré cremoso de patata decorado con cebollino | 7,00
Patatò mallorquín al romero con mantequilla de ajo y mayonesa de mojo verde | 8,00
Verduras de temporada al grill | 11,00
Ensalada verde con vinagreta de cítricos | 7,50
Sushi en Playa de Palma
La sección de sushi funciona como una cocina separada junto a la carta mediterránea. Todas las piezas se hacen al momento.
Tartares
Tartar de salmón | 28,00
Aliño estilo japonés, sésamo tostado y panipuri crujiente.
Tartar de atún rojo | 29,00
Soja ligera, aceite de sésamo, pan de gamba y shiso.
Nigiri, 2 piezas
Nigiri de salmón | 10,00
Nigiri de atún | 11,00
Gyozas
Gyozas de carne y verdura | 19,00
Salsa hoisan de naranja sanguínea, sésamo y cebolleta.
Gyozas de verduras | 16,00
Futo Maki, 6 piezas
Futo maki Philadelphia | 20,50
Salmón, queso crema y aguacate.
Spicy tuna | 28,50
Atún ligeramente picante con mayonesa japonesa.
Uramaki, 8 piezas
California roll | 22,00
Sésamo blanco y negro, salmón, aguacate y queso crema.
Volcano tuna roll | 22,00
Atún, aguacate, mayonesa picante, shishimi togarachi y cebolleta.
Bull Dog roll | 30,00
Salmón, langostino rebozado, aguacate, tobyko, queso Philadelphia y salsa de mango. El roll más elaborado de la carta.
Veggi tropical roll | 29,00
Aguacate, mango, setas shimeji, alga nori, queso crema, sésamo negro y salsa tropical. La opción vegetariana de sushi.
Postres en Playa de Palma
Todos los postres a 14,00.
Carpaccio de piña | 14,00
Piña especiada con helado de coco y jengibre.
Coulant de chocolate | 14,00
Bizcocho tibio con corazón fundente.
Fondant tibio de pistacho tostado | 14,00
Con helado de pistacho.
Tarta de queso | 14,00
Interior cremoso al estilo tradicional.
Trufas de tiramisú | 14,00
Bocados cremosos con cacao y café.
Crème brûlée de fruta de la pasión | 14,00
Crema suave con costra caramelizada.
Cómo Reservar
Tabana abre todas las noches desde las 20h. Para grupos, reserva con antelación y menciona el tamaño de la mesa. Para platos específicos como el tomahawk o las ostras Gillardeau, merece la pena mencionarlo al reservar para confirmar la disponibilidad.
Llega desde las 20h. La cocina funciona durante toda la noche así que no hay prisa. La comida, el entretenimiento en directo y el after party van juntos.
Avinguda de Son Rigo, 4, Playa de Palma, 07610.
Reservation
